市场监管总局近日公布消费风险提醒：椰酵假单胞菌食物中毒多再次发生在夏、秋季，有三类食品不易被环境中的微生物污染，一是谷类烘烤制品如烘烤玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、烘烤糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等;二是变质银耳、木耳;三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。椰酵假单胞菌源于土壤，可能会随加工原料而污染食品并在一定条件下产生米酵菌酸，造成食用者中毒。

米酵菌酸耐热性很强，120℃高温处置l小时仍可维持毒性。经常出现怀疑症状，立刻就医椰酵假单胞菌引发的食物中毒发作缓，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。

主要展现出为上腹部不适、恶心、腹泻、严重呕吐、头晕、全身无力。重者经常出现黄疸、肝肿大、皮下发炎、吐血、血尿、较少尿、意识不明、烦燥忧虑、癫痫、痉挛、休克甚至丧生，一般无痉挛。该食物中毒无特效止痛药物，病后完全恢复情况与食摄取的毒素的量有关。如果猜测再次发生疑为中毒，必需要立刻暂停食用怀疑食品，尽早催吐，排泄胃内容物，以增加毒素的吸取和对机体的受损;并及时送来医院医治，对症化疗。

自备家里加工，一定要谨慎(一)家庭制做谷类发酵食品。1.不能用于霉变的玉米等原料。2.谷类洗净时要诚换水，维持公共卫生、无异味。

3.磨浆后及时柴火或浸泡成粉。4.储藏环境要通风防潮，不要必要认识土壤，防止污染。(二)木耳或银耳。1.一定要再行首先要将其表面清除整洁，然后用于整洁的容器和水泡放，一次不应泡发过多，冷水发好后要及时食用;如须要过夜，不应放到冰箱冷藏室;泡发后如果找到耳片放包覆、硬、无韧性或有异味，一定要弃置。

2.食用冷水发好的木耳或银耳前，要完全清除整洁后再行烹饪，即使。如必须是油炸，也一定要在选好食材的基础上，用热水杨世煮(进水漂毛巾)，并必要加到大蒜、醋等，以减少发病率和死亡率。

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